Pães de leite

Como se faz pães de leite?

INGREDIENTES

qb Massa lêveda fresca
qb óleo vegetal (para untar o aro)
1 ovo (para pincelar)

UTENSÍLIOS

1 Aro metálico
1 Pincel

PREPARAÇÃO

Enrolar as bolas

Preparar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Untar um aro com óleo vegetal (para não colar) e pousar em cima do papel vegetal.

Para fazer PÃES DE LEITE, usar um aro recto.

Retirar pedaços de massa lêveda e enrolar com as mãos.
Não esquecer que a massa vai crescer. (pessoalmente gosto de as fazer mais pequenas do que as que estão na foto, para depois descolar/retirar pedaços mais pequenos. Para fatiar este "bolo" não é preciso faca. Descola-se com as mãos. :) )

Dica: Fechar a mão em concha e enrolar a massa em cima de uma mesa (sem farinha). As bolas não devem ficar com rugas, caso contrário, as mesmas também crescem com a levedação da massa.

Colocar no tabuleiro espaçadamente.

Bater um ovo e pincelar as bolas!

Levedação

Deixar levedar!

Levar ao forno

Levar a cozer no forno a 180º com calor por cima e por baixo, mais ou menos 15m (monitorizar).

Quanto estiver cozido, pincelar com geleia (ou calda de açúcar) e colocar açúcar branco por cima.

Bom proveito, em boa companhia!

Receita de Bolas de Berlim

Como se fazem Bolas de Berlim?

INGREDIENTES

qb Massa lêveda fresca
qb Creme pasteleiro (para recheio)
qb açúcar em pó (para peneirar por cima das bolas de berlim)
qb óleo vegetal (para fritar as bolas de berlim)

UTENSÍLIOS

Frigideira alta
Faca
Saco pasteleiro (opcional)

PREPARAÇÃO

Enrolar as bolas

Preparar um tabuleiro com papel vegetal. Peneirar um pouco de farinha (qualquer) por cima do papel vegetal.

Retirar pedaços de massa lêveda e enrolar com as mãos.
Não esquecer que a massa vai crescer, por isso não sejam demasiado gulosos :).

Dica: Fechar a mão em concha e enrolar a massa em cima de uma mesa (sem farinha). As bolas devem ficar redondas, não ovais. As bolas não podem ficar com rugas, caso contrário, as mesmas também crescem com a levedação da massa.

Colocar no tabuleiro espaçadamente ( as bolas vão crescer quase para o dobro ).

Levedação

Deixar levedar!

Fritar

Fritar dos dois lados em óleo vegetal morno!
Não deixar ferver o óleo. Se estiver muito quente queima as bolas.
A frigideira deve ter bastante óleo de forma a que as bolas fiquem a flutuar sem tocar no fundo.

Se as bolas estiverem bem feitas, ficam com aquele círculo centrado (como se estivesse a rir ;) ).
Quando estiverem fritas, deixá-las repousar em cima de papel de cozinha absorvente (de forma a retirar excessos de gordura).

Passar as bolas por açúcar em pó

Colocar um pouco de açúcar em pó dentro de um recipiente (pode ser um prato de sopa) e envolver ligeiramente as bolas de berlim, de forma a absorver a gordura residual.
Deixar arrefecer!

Rechear

Quando estiverem frias, abrir as bolas de berlim no círculo (sem cortar na totalidade) e rechear com creme pasteleiro. Podem fazê-lo com um saco pasteleiro ou com uma colher (como se estivesse a dar de comer a uma criança ;) ).

Peneirar açúcar em pó

Por fim, peneirar um pouco de açúcar em pó por cima das bolas de berlim, a gosto.

Bom proveito, em boa companhia!